2021年7月28日，浙江大學(xué)赴云南景東暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)在王岳飛教授等人的帶領(lǐng)下，來到位于普洱市思茅區(qū)的天士力帝泊洱生物茶谷實(shí)踐學(xué)習(xí)，探尋新式普洱茶的發(fā)展之道。
定位大健康的“帝泊洱茶珍”
天士力帝泊洱生物茶谷隸屬于云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司，多年來一直致力于云南大葉種茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)?！暗邸蹦俗鹳F的消費(fèi)者，“泊”乃停泊，“洱”乃普洱茶、普洱的代稱，寓意健康的港灣。而帝泊洱的英文標(biāo)識“Deepure”為deeppure，與大健康的戰(zhàn)略目標(biāo)一脈相承，為深度純凈之意，引申為產(chǎn)品深度的安全、純凈，純茶提取無添加。
主打產(chǎn)品“茶珍”是利用現(xiàn)代生物科技，將云南大葉種普洱茶葉經(jīng)科學(xué)的深度萃取而制成的速溶茶飲料。過程中使用純水溶出并濃縮茶葉中水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，兼具便捷、均一、健康營養(yǎng)的三重優(yōu)點(diǎn)。每一支“茶珍”都能在經(jīng)過短暫的沖泡后成為一杯200毫升的茶，整個(gè)過程十分方便快捷。
實(shí)地探訪“科技普洱”
進(jìn)入園區(qū)的第一刻，實(shí)踐團(tuán)的目光就被茶谷造型獨(dú)特的大門“水潤茶清”吸引。它主體是巨大的云南特大葉種茶葉形框架，延伸出一百片小葉片形裝飾，線條優(yōu)美流暢。園區(qū)內(nèi)還有“飛馬傳茶情”、“中華美茗帝泊洱”等茶文化景觀。除了景觀，我們還看見一群在教官的帶領(lǐng)下喊著口號齊步走的孩子。總經(jīng)理助理迂回先生告訴我們，帝泊洱茶谷不僅是一個(gè)工業(yè)園，還是國家AAAA級旅游景區(qū)、我國首批頒發(fā)的十家“國家工業(yè)旅游示范基地”之一，著力于使茶文化傳承、科技創(chuàng)新、建筑藝術(shù)互融共進(jìn)。
之后，在講解員的帶領(lǐng)下，我們參觀了帝泊洱科研技術(shù)中心，看到了“茶珍”生產(chǎn)的全過程。園區(qū)采取的是帝泊洱自主研發(fā)的新一代清潔化、自動(dòng)化發(fā)酵設(shè)備和數(shù)控自動(dòng)化罐組逆流提取生產(chǎn)線，將古老的復(fù)雜茶道沖泡技藝用現(xiàn)代化的高科技設(shè)備得以替代，最大程度地提取出茶葉中的有益成分，真正做到把健康和便捷留給消費(fèi)者。
“茶珍”并不是帝泊洱的全部，它們還有很多其他類型的產(chǎn)品，如新產(chǎn)品“棒棒茶”，只要將茶棒放入水中攪拌即可獲得一杯茶，一支茶棒平均可沖泡十次。并且，為了在最大程度上利用茶葉，他們還使用茶渣中的纖維，制作出了一款符合年輕人喜好的茶餅干，其口感得到了實(shí)踐團(tuán)同學(xué)的一致好評。
親身品鑒 共同探索創(chuàng)新
隨后來到品鑒室，迂回先生為我們介紹了企業(yè)主打產(chǎn)品“普洱茶珍”，并邀請我們品嘗了甘醇、陳皮、糯香三種口味。甘醇是原味，不添加茶葉提取物以外的物質(zhì)；陳皮味中添加了陳皮提取物；糯香則來自云南省特有植物糯米草，雖與糯米沒有關(guān)系，卻神奇地?fù)碛信疵椎南阄丁?/p>
經(jīng)過品嘗和對比討論，實(shí)踐團(tuán)發(fā)現(xiàn)，“茶珍”相較原葉茶，沖泡便捷了許多，這點(diǎn)切合了越來越快的生活節(jié)奏。但“茶珍”在香氣和口感上都有所欠缺，影響品茶的體驗(yàn)。聽了我們的感受，迂回先生表示，風(fēng)味是一款飲品的生命，缺少茶香正是這款產(chǎn)品的開發(fā)過程中遇到的大問題，帝泊洱也在積極探索彌補(bǔ)風(fēng)味的方法，但還沒有突破。
此王老師表示，由于茶香是具有揮發(fā)性的，在水中難以溶解和提取，因此在茶珍的制作過程必然會(huì)損失大量的風(fēng)味物質(zhì)。在制作前可以先收集揮發(fā)性氣體物質(zhì)，最后再將重新注入產(chǎn)品之中。此方法得到了公司技術(shù)人員的贊同。
實(shí)踐團(tuán)還了解到，一條“茶珍”的價(jià)格在三元左右，與速溶咖啡相比，價(jià)格高出數(shù)倍。但對比奶茶動(dòng)輒二十幾元的價(jià)格，這款兼具口味和健康的飲料定價(jià)也是合理的。如何不讓價(jià)格成為與速溶咖啡競爭的短板，實(shí)踐團(tuán)認(rèn)為必須在“味道”上下功夫。我們提議在“茶珍”基礎(chǔ)上開發(fā)一款茶味真實(shí)、奶味自然的奶茶飲料，迂回先生說這也在公司的戰(zhàn)略藍(lán)圖上，他們也在尋找合作機(jī)會(huì)，尋找合適的奶源。
結(jié)語：
創(chuàng)新是企業(yè)的靈魂，我們在這次探尋過程中深深體會(huì)到帝泊洱在弘揚(yáng)、推廣茶文化和應(yīng)用高端生物科技打造健康茶飲產(chǎn)業(yè)上的突破和創(chuàng)新。同時(shí)，帝泊洱也是一個(gè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)。在鄉(xiāng)村振興過程中，帝泊洱努力發(fā)揮功能，為當(dāng)?shù)靥峁┝舜罅康墓ぷ鲘徫?。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開核心企業(yè)的推動(dòng)；核心企業(yè)的持續(xù)驅(qū)動(dòng)，又可帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈向前發(fā)展。愿未來有更多像“帝泊洱”一樣的品牌，帶動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，開啟健康飲茶的新時(shí)代！
供稿：浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院赴云南景東暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)
